La réalisation d'un rêve: la vie à la campagne, l'amour de la nature et la mise en valeur du territoire agricole

Canards du Virevent

L'origine du projet

J’ai découvert le canard il y a quinze ans lors d’un voyage dans le Gers, région française par excellence d’élevage de canards. Depuis ce jour, mon intérêt gastronomique pour ce gibier n’a cessé d’augmenter parallèlement au désir d’habiter de nouveau à la campagne. Lors de notre retour en région à l’hiver 2013, nous avons franchi la première étape du projet : l’acquisition de la ferme et de la terre à la campagne. Depuis, l’idée de créer une entreprise d’élevage artisanal et de transformation du canard gavé a fait son chemin. Le peu de documentation et l’absence de formation en élevage et gavage de canards au Québec nous ont amenés, mon mari et moi, à suivre un stage au Centre de Formation professionnelle et de promotion agricole du Gers en France sur l’élevage et le gavage des palmipèdes à foie gras. Cette formation, en partie financée par l'OFQJ, nous a permis d’acquérir la gestuelle spécifique au gavage traditionnel et de même que les connaissances théoriques essentielles à la bonne gestion d’une entreprise d’élevage de canards. La tête pleine d'idées et de projets, nous sommes maintenant prêts à débuter notre élevage !

Notre engagement

Offrir des produits d’excellence issus de canards élevés, gavés et transformés à la ferme familiale. Canards du Virevent prône un élevage artisanal sur parcours herbeux qui respecte l’environnement et le bien-être animal. Chaque étape de production est guidée par de hauts standards de qualité et d’éthique, la passion et l’amour des éleveurs pour ce palmipède d’exception.

Les Canards du Virevent

Les canards qui seront élevés à la ferme seront de type mulard. Le canard mulard est un hybride infécond issu du croisement entre un canard de Barbarie et une cane de Pékin (CRAAQ, 2005). Son plumage peut être blanc ou de couleur. Il 'agit d'une race facile à élever, appréciée pour sa chair et pour sa faculté à produire un foie gras d'excellente qualité.

Nos produits

Canards du Virevent sera une entreprise unique dans la région. Elle proposera un produit haut de gamme, raffiné, mais accessible, tant aux restaurateurs soucieux de mettre en valeur les produits locaux, qu’aux consommateurs désirant découvrir ce gibier remarquable. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir la liste de nos produits.

© 2015 Domaine du Virevent

Partenaire du projet -  Bourse pour les jeunes entrepreneurs

https://www.lojiq.org/